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Farine Pour Ravioli

INGRÉDIENT: Farine de riz, farine de héléocharis.

PREPARATION:

1 /Préparer la farce en découpant la viande de porc en morceaux. Les champignons noirs, l'échalotent. Mettez l'ensemble de ces ingrédients au hachoir. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile pour faire revenir cette farce en l'assaisonnant de glutamate et de sel, sucre, à feu moyen, pendant 5 mn.
2 / Préparer la pâte en mélangeant le sachet de farine pour raviolis vietnamien avec 750 ml d'eau, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter ½ cuillère de café du sel. Mélanger
- Faire chauffer une poêle non-adhésive, y verser une louche de farine, faire tourner la poêle rapidement pour bien étaler la farine sur les bords. Baisser à feu moyen puis couvrir pendant 2 minutes.
- Une fois la pâte cuite, la déposer sur une surface huilée. Mettre la farce sur la crêpe vers le bas, rabattre les deux côtés vers le centre puis rouler.
- Avant de servir le plat, disposer les germes de soja, les feuilles de menthes coupées dans une assiette.
- Ajouter les raviolis, puis les tranches de pâté de porc et enfin l'échalote frite. Terminer avec une touche de coriandre.
Le plat est à servir chaud, accompagné de la sauce poisson préparée.

 

 

   
 
 
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