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Farine Melange Pour Brioche BANH BAO

INGRÉDIENTS : Farine de blé, farine de héléocharis, Un paquet de levure sèche, Levure

Préparer la pâte :
1 / Mélanger ensemble, la levure, 100g de sucre et 200ml le lait. Bien mélanger jusqu'à complète dissolution de la levure. Laisser 2 cuillères à soupe de farine de côté. Incorporer le mélange à la farine, puis pétrir la pâte pendant 10 min.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, puis pétrir encore 10 min.
2 / Laisser reposer la pâte pendant 60 minutes recouverte d'un linge.
3 / Pétrir la pâte pour former un long rouleau et le découper en 8 parts égales.
Prendre chaque morceau de pâte pour en faire une boule puis l'aplatir avec un rouleau.
L'étaler en un rond de 4 cm d'épaisseur. Disposer au centre une cuillère à soupe de farce et un quart d'œuf dur.
Ramener les bords vers le centre et les serrer en formant un pic pour fermer la brioche.
4 / Disposer chaque brioche sur un carré de papier sulfurisé puis mettre à cuire dans un cuiseur à vapeur pendant 20 minutes.(ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l'eau pour que les brioches restent blanches).

Préparer de la farce :
Faire cuire des œufs durs. Les écaillers et les couper en 8 quartiers. Couper les saucisses chinoises en 8 rondelles. Hacher finement l'oignon, et 300g pois patate hachée déshydraté. Mélanger ensemble, la viande de porc hachée, l'oignon, les pois patate hachés. Ajouté le sel, le sucre, le glutamate, le poivre avec la sauce d'huître, puis re mélanger le tout de façon homogène. Préparer du papier sulfurisé pour chaque brioche, donc 8 carrés. 

 

 

 

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